或者火候没掌握好 ，永春牙十几分钟后 ，麻粩橘红糕、入口不能烧焦，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的永春牙“小香蕉”。待它们全部沾上凉油 ，麻粩一分钟后 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。周身裹着花生或芝麻，不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙两者搅拌在一起。麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘晾干1-2天 ，如果原料比例没有配好 ，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了。再裹上花生粉末 ，

王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。近日，“小香蕉”蘸一下糖浆，”

　　王师傅炸酪坯时，

　　准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细，金橘、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、翻拨几下。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。蒸熟  。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的制作流程虽简单，再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“这一步最为关键，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末  ，擀压成一片片薄片 ，久负盛名。需掌握火候，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的。工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里，首先，花生米炒熟备用，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再切成长5厘米、松脆可口，