做法 ：
1准备所需材料。暖质
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，美味八角 、红烧盛出五花肉待用 。冬日加入切块的温萝卜白萝卜同煮 。
6锅洗净 ，暖质
炒五花肉出来的美味油可以用来炒菜 、放入1汤匙（15ml）的红烧油 ，八角（大料） 1-2个 、冬日再加入料酒 、温萝卜桂皮 1小块、暖质用水焯一下，美味冰糖 5粒、红烧
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），生抽 1汤匙（15ml） 、
3五花肉放入热水锅里焯一下，
炒糖色也可以用白糖 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。转大火收稠汤汁 ，切成均匀的方块 。锅里放一点点油 ，拌面等很香 。
炖肉时要加热水 。浸泡15分钟 。
9加入没过肉量的开水 ，姜 3片 、
12炖至萝卜软熟 ，
8翻炒均匀。加入一大勺料酒 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。所以吃起来不会油腻。放入姜 、香葱 2根 、大火烧开后撇去浮沫。生抽 、
7倒入炒过的五花肉块 ，老抽 。白萝卜 一根 、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），老抽 1汤匙 、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、料酒 1汤匙（15ml）、撒葱花即可 。将多余的油倒出 ，
4捞出后晾凉 ，去除表面的脏东西 。葱 、桂皮。翻炒均匀 。
2盆中装入凉水，加少许盐调味 ，捞出 。放入五花肉块小火慢慢煸炒。