5 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡出香味后 ，最栗炖起油锅 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补添加没过的菜板热水 ，一点点老抽上色；
13 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、添加盐；
3 、剁成大块 ，烹入料酒；
11 、用热水焯一下，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗 ，添加盐 、大火煮开 ，生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、
转中火炖煮；12 、跑山鸡洗净，把开水倒入板栗 ，没过 ，下入鸡块大火爆炒 ，