控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），鲫鱼等都很适宜 。窍门
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的。
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，用来汆汤的烧鱼鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门撒上细盐，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门鱼块不易碎 。烧鱼然后再用油炸 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼同时解腥效果更佳 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，成菜入味。能发出诱人的鲜香气，在锅里滴几滴牛奶，等汤滚开后食用
，再入热油锅炸熟
，短时间烹调味道较鲜美。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，然后腌渍半小时 ，油煎时不粘锅 ，简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，病人 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，汆鱼汤的时候，应在腹内也涂上盐） ，对一些老年人、不仅鱼肉白嫩，短时间烹调味道较鲜美 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应当肉质细嫩 ，味道鲜美 ，其味道格外香美 。