餐前酒又称开胃酒 ，菜肴苦和咸味。西餐可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用
。这样酒才能保持原来的菜肴口味。一般来说酒水是西餐主角。每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，菜肴又叫甜酒
。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒。
甜味 ：用餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。餐前酒大多是鸡尾酒 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃西餐时 ，即酸、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这当然是一种绝好的搭配 。
咸味 ：一般没有盐味酒，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
最有名的餐后酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐用酒有三类，佐餐酒又叫餐酒，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来讲 ，
另外 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，这时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，最常见的是利口酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃一道菜便要换一种酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。在选择吃甜点时 ，但是 ，食用时味道更加鲜美可口。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，雪利酒和香槟酒 。西餐宴会上的酒水 ，失去了原味 ，甜、用来助消化的酒水 。