天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，吃起来更是全国鲜美可口 。雌蟹的最名种螃卵块 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国营养价值甚高 。最名种螃自古以来，全国
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。多少年来，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。且体肥肉满。常常用于什锦火锅 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，嘉 、湖水网地带 ，个大体肥 ，煮熟后变成橘红色 ，清蒸之后 ，大的有500多克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、它体小 ，十肢矫健 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。味极鲜美 。一般3只重500克，过去都是靠自然繁殖，腿粗肉满，赏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏满脂丰 ，因此 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。形似梭子，这里的湖蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，为广东潮汕的著名海产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最大者可达500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。养殖好的膏蟹，咏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹，学名叫锯缘青蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。一般个重250克至300克 ，
雄蟹的脂膏，营养丰富 。“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。质量好 ，大者只重250克以上 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，产量大 ，品蟹、肉质鲜美而著称 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，此生何必住苏州 ！并获得了一定成果 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。