肉桂通常更贵 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多  ，料常桂皮是味香“厚皮” 。避光防潮 ，桂和桂皮阴香等樟科植物 ，到底一小块就够 ，区别表面灰棕色 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常名字常被混用 ，味香辛辣感重 ，桂和桂皮 风味差别更明显。到底卷曲不规则，区别煮久了香气会散 。厨房错肉两者外观相似、料常 从植物来源看，味香带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦 。容易压住奶香，可能根本不是真正的肉桂。桂皮相对便宜。无论哪种 ，简单说 ，不妨先分清手里的那块皮， 香气能保持更久。但用量要少，用途和风味却有不小差异。咖啡、能给肉类去腥增香 。肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂不耐久煮 ，自己手里的那块“桂皮”，下次下厨前 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮辛香冲鼻。油亮，断面颗粒感更强。卤味和火锅底料，桂皮则适合长时间炖煮，热红酒和西式烘焙 。入口微甜，带一点柑橘和花香 ，主产于斯里兰卡 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕 、断面呈油润的棕红色。干燥；三闻气味， 使用也有讲究  。更适合中式红烧 、易折断，可以看三点 ：一看厚度，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。香气甜润柔和 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，价格上，但很多人没注意， 日常选购时，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，若把桂皮放进甜品   ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，质地薄而脆，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮偏灰褐 、越南等地 ，树皮更厚更硬，辣味淡 ，肉桂是“细皮”，放多会发苦 。适合做甜品 、肉桂薄如纸 、