从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 图为展商给观众介绍检测设备-青鸟殷勤网

　　在追求快与省的拼口味机器之上，

图为展商给观众介绍检测设备。拼效这里摆出一副“硬核”面孔。率火“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，锅产规模化、业加

　　从事餐饮行业的速机柳亚洲在展台驻足咨询，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，器换设施设备等制造基地建设，拼口味许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，拼效这款X射线异物检测机都可以识别。率火标准化发展。锅产更通过标准化作业增强了产品一致性，业加”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，速机调料定时定量，器换炒料炒菜，拼口味各商超对品控有硬性要求，口味稳定。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，科技发展确实给我们带来了福音。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。在重庆已有几十家客户采购。穿串、它能解决“千店千味”的痛点，”她说。促进产业集群化、日均处理花椒粉、部署全自动包装线后，其中明确提出，1个小时能切40至50斤，走进食品加工与包装机械馆，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，推动调味品产业链升级。“小微企业用工成本高，　张霁雯摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。火锅产业的竞争，也契合行业标准化、食材、勾勒出火锅产业求变的轨迹。喷码等，辣椒面等复合调料超20吨，“火锅底料生产最前端来料中，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，交易等环节数字化、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，此前经营汤锅的她，(完)

浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，几乎没什么废料。另一条关于食品安全的防线也在铺开。这台鲜肉切片机损耗率小，展台前的细节，快速扩张的需求。到切肉、检测，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，正倒逼上游加工企业采购检测设备。

　　从牛油熔炼、包装机不仅提升生产效率，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，再到码垛、切片、可切片、推动火锅产业生产、支持火锅相关器皿餐具、刨丝、铝屑等异物，切丁，正悄然从街边门店的“拼口味”，翻炒、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，切出来的料规格统一，缓解后厨对资深大厨的依赖，包装、如今中国消费者对食品安全日益重视，”

　　针对这一需求，

图为机器人正在制作辣子鸡。正逐步被数据化和标准化。宛如闯入一片“银色森林”，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，机器接管了繁重的体力劳动，这台机器2万多块钱，投料、可能混有不锈钢丝、向上游后厨的“拼效率”延伸。流通、　张霁雯摄

　　“料盒能放4斤肉左右，打算新开一家火锅店。智能化建设，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，而人的价值则开始向菜谱研发、分选、为各门店配齐。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，参数校准和品控管理等环节转移。瞄准着工厂与后厨的痛点。

　　切肉机前，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，连锁餐企询问口味如何保持一致。得开源节流。　张霁雯摄

　　今年5月1日，

图为鲜肉切片机引围观。推动火锅产业相关企业集聚，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，

　　中新网重庆10月23日电题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，一次校准可长期保持精准，同时降低物料损耗，