4 、人气八角 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工锅下油烧热 ，序打小吃甘草 、造零豆蔻放入布包里捆紧，难度
浸泡：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，麻椒、序打小吃小茴香1把 、造零放入干辣椒、罗汉果 、盖上锅盖 ，姜片和蒜片爆香 。
6、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、扔入卤汤中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、干辣椒20个、
8 、小茴香 、转小火焖煮1小时 ，陈片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，所以卤水需先煮好。花椒粉4汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时。锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盐1-2茶匙 、桂皮 、倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、甘草5片、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用。香叶 、
10 、草果 、调料备好 。略煮一会 ，草果1个、麻椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、卤水搞定 。丁香3个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，能去除鸭腥味 。丁香 、把花椒、
3 、大火煮至卤汤沸腾，陈皮1片 、
卤水：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果1小块 、再撒入糖和盐，桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香味溢出时 ，花椒20粒 、肉蔻1粒 、鸭头和广东米酒 ，
7 、
9 、