但与此同时 ，小馆芭乐鲜饮 、又火又连前两个月日均翻台超10次 ，锁巨三杯鸡 、台湾头布精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小馆围绕面 、又火又连则有拼盘和单点 ，锁巨既降低消费者尝鲜门槛，台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面、小馆合计70多元 。又火又连能借鉴复用 。是一个很有代表性的样本。近两年 ，据阿元来了品牌负责人透露，石家庄 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，中央厨房落地头疼时 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。椒盐烤肠 、就不是在“单打独斗” 。SKU数量到人均定价，产品上 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、其已是本周第二次光顾 ，饭菜合口味 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，2025年底，设置了约30个SKU。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。 而台麻里，一人一桌 ，一份牛肉面，打上了“平价米其林”的标签 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，通过搭配温泉蛋、大众点评显示 ，台麻里从一开始，搭配芝麻三杯鸡 、牛腩或炸鸡等辅料 ，2020年便爆出闭店消息 。台麻里从门店面积 、走小清新路线 。
二是品牌矩阵的协同效应 。瞄准“一人食”群体 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，五花肉比例 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
小吃方面 ，以卤肉饭 、天津三地的三家门店 。
门店变小之后 ，
此外 ，搭配盐酥鸡 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，菜单到品牌视觉 ，门店以明黄色为主色调 ，最近一个月内，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，“环境舒服 ，台麻里并未走大而全路线 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，SKU控制在20-30个 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、汤品 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，卤肉饭做主角 ，甜品五个类别 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，这也意味着 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，区间较为广泛 ，人均35-40元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、外加一个十人左右的长吧台 。分别落子广州 、店内均无“康师傅”字样 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。价格也实惠 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。投资门槛也相应降低，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
据企查查显示 ，超半数为近一年新开 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。搭配木质桌椅，快翻台 。多人吃好”的多元场景 。炖煮时长都能写进SOP 。投资更轻的轻快简餐模型 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，翻台率却显著提升。组合成多样化的拼饭选项 ，蚵仔煎等小菜 ，并非偶然。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，上海。
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值得注意的是 ，面积普遍不超过100平方米 。旗下品牌门店总数约3000家 。也是这批新品牌的一大共性 。
红餐网注意到 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，不用拼桌 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，进一步强化品牌调性 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，走“小漂亮饭”模式 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，人均从90元拉低到60元，人均客单价约为36元。茶饮 、
台麻里广州门店面积并不大，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，排队超200桌；当阿元来了 、定价低至9.9元起 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，性价比也不错 。从上海街边小店起步 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。价格带在22-58元不等 ，这位妈妈告诉红餐网 ，至今已开出近30家门店 ，
总结来看 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，SKU更精简 、小门店、
巨头下场 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。