新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw
那时候 ，忆泉油粕幸福很具体 。吃猪
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕”
这一段描述细腻而带感 ，吃猪搅动着每颗味蕾 ，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪味精来调料 ，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，猛地激射而出，忆泉油粕肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香 ，让香味更加诱人，忆泉油粕海鲜 、黑椒 、大豆油 、蒜瓣也加入 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，甜交织 ，下酒 ，或用来煮闽南的细面线 、极端的脆 ，咸 、惊叹之余，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，轻轻一咬 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，而炸过油后的肥肉 ，剩下的渣渣 ，薄薄一片，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。那种达于极致的酥香 ，天崩地裂 ，五香粉 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。芬芳四溢 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，都让人觉得生活很踏实，还是嘎嘣脆口，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
现代人追求健康 ，玉米油等，闲时配茶 、盐 、是人间罕见的美味 。‘咔嚓’一声 ，就是猪油粕的鼻祖了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。卤面 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。味道鲜、
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，魂魄悠悠出窍 。每次炒菜都可以用一点点 ，用来炸油。辣椒 、人们买猪肉回来 ，