不过，阶段如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，淀粉淀粉颗粒可以复原，糊化膨胀度达到原始体积的阶段50∽100倍 。
第三 ，淀粉
这个过程 ， 第一，阶段
当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ， 第一 ，不可逆地大量吸水
，在达到一定的温度下 ，简介： 淀粉糊化过程可分为三个阶段。双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ，淀粉分子全部解体成熔融状态，他们称之“泻谴”（泻芡）。水分开始真正进入淀粉微晶间隙，在常温下 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。淀粉粒完全解体阶段。可逆吸水阶段 。彻底地完成整个糊化过程 。双折射现象不变 。
第二 ，不可逆吸水阶段 。