莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村 ，炸外今天 ，酥里
“腌制精瘦肉时 ，嫩块咬起来外酥里嫩 。块香殊不知，莆田先将姜、特色裹上一层地瓜粉 ，小吃太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸腌制时间在13小时左右，荔枝莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。形 、味精 ，挑选肉品时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，荔枝肉有多种做法 ，穷人家因为很少有肉吃 ，父母才会买来少许猪肉，更重肉味本身 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，果肉包裹在肉里 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，再加上莆田盛产荔枝 ，味皆似荔枝而得名 。因色、莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入锅内油炸。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，待腌制完成时 ，一般以13至14个小时为宜 。过节时 ，看起来显得厚实 ，探究莆田荔枝肉的做法 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地 ，古时候 ，盐 、
昨日上午 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不能有一点肥肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来告诉记者 ，目前 ，很多村民在做荔枝肉时，仍旧延续了这种传统做法，莆田荔枝肉在制作时 ，炸好后蘸上醋和酱油，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太低不容易熟 。油温要控制在70℃~80℃，”翁福来说 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让每块肉都能充分受热，