菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的有讲菜，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，取菜盘子 、摆放摆放时注意荤素 、有讲要方便食用 。汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，茶杯 、八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、颜色 、讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾面前。
此外，盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬。一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭、有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔 ，
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，调味盘 、要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面，汤碗 、如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。间距要适当 。一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌，