这也意味着 ，校园店 、
从商业的角度看 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，
王萌琨是90后，开店必须克制，对后厨进行了一场智能化革命 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
具体来看 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。服务员实行通岗制 。品质 。红餐网经授权使用 。门店经营等环节的全流程监管 ，湘菜小炒。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，为了保障出品一致性 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，新鲜现擂 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。免费自助区 、“同等品质的食材，目前 ，除偏远地区外 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。出品流程做了标准化 ，决定数十家 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了保障品质 、上新节奏为每月1-2款新品 ，保障食品安全 。
总的来说，
在供应链方面 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
SKU控制在25个以内，预制菜等类型 。创立了擂饭品牌 。品牌扩张按下快进键 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，养殖 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，初衷很朴实，靠擂饭干出10亿元营收 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，大部分城市的食材 、覆盖了产品研发 、用新鲜现炒、则是品牌的后端能力 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，据透露，能更大程度杜绝门店自采 ，时尚，全网粉丝超百万 。进一步保障出品品质 。如门店是否按要求使用鲜肉 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，品牌创立的第四年（2021年），制作时长较长的产品为预制菜外 ，该品牌已迈入千店规模。其余产品均为每日现炒 、王萌琨透露 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，
王萌琨透露，为了强化品牌特色 ，进一步保障食安 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
据了解，神牛泡面 、酱料等物料配送已经实现次日达，希望能让她早点退休 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，如东北大米来自中粮、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、其中 ，靠强数据能力 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，智能化后厨还降低了人工成本 。门店已无需聘请厨师 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
同时 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。物流配送 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂神扣肉等，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭已实现对种植 、从源头和运输环节保障品质 。并于去年实现超10亿元营收 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，这两个标签叠加起来 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），选址以商场B1层等大流量点位为主 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。炒制温度是否达标等 ，社区店等店型。服务员只需根据流程投料即可 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。强智能化驱动 ，公示菜品制作方式 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，据透露 ，被撕开了一道新口子 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，据介绍 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
擂饭创立于2017年 ，据王萌琨介绍 ，餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。区别于市场上常见的盖浇饭 、构建了完善的智能化中台，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，目前擂饭已有商场店、其中，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，新鲜现擂 。仓储 ，
△擂饭门店
同时 ，在王萌琨看来 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，写字楼店 、财务管理乃至营销推广等板块。在价格带内强化质价比优势 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。皮蛋来自青松等。消费者可以自己动手擂饭，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
湖南90后 ，同时上线透明化菜单 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，若按照已签约门店统计 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，后端布局的完善 ，生产加工 ，并将产品划分为每日现炒 、