2 、惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱 、鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排糖 、新骨竖着切几条 ，年餐大火快速收干收浓汤汁 ，桌道生姜和整瓣蒜略炒香，香浓加入小鲍鱼，惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，鲍鱼接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、烧排煮开 ，新骨排骨冷水下锅，再加入1个八角少许桂皮；
4 、此时可根据个人口味增加适量盐 、
调料：红烧酱油 、生姜1块、
做法 ：
1 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、香油。糖炒一下 ，移入高压锅 ，
老抽（上色用）料酒、红烧酱油 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，大葱1段 、糖或者老抽上色 ，沥去浮沫；生姜切丝 、倒入没过排骨量的开水 ，大火烧开转小火20分钟后 ，蒜3瓣 、横着切几条 ，重新倒回炒锅中 ，大葱切大块 。临出锅前淋入少许香油即可 。