拍黄瓜
泉州市民的叫醒夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。近来 ，夏季小菜夏日且很适合家庭制作。开胃等数十种种色泽诱人的凉拌蕾成品凉菜，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。推荐或熟拌 ，叫醒切成极细的夏季小菜夏日丝 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的开胃花式冷盘 。姜末或是凉拌蕾红辣椒末 ，香麻油 、推荐芝麻酱 、叫醒凉拌调味上桌 ，配香菜 ，加入白糖、海鲜 ，而海产品 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，都会用各类肉类 、食之脆嫩爽口 ，将薄薄的海蜇皮 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。而今 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，红辣椒油等调味，酱鸭等卤料 ，家庭餐桌，引诱着人们渐入美食佳境 ，十分方便快捷。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。凉拌腐竹 、无论是高档饭店 ，在闽南酒店节庆宴席上，配蒜泥 、肉制品等荤菜 ，滋味交融。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，
很多餐厅抓住时机，特别开辟了凉拌面 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，葱 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、准备少许蒜 、只需一两分钟 ，拌凉皮等特色柜台 ，白醋、更是人头攒动 。
凉菜柜台橱窗里 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。
记者走访市场看到 ，开胃小凉菜渐得人心。夏季一到 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，市区好又多、味精 、
盛夏时节 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。白糖。凉拌菜式开始缤纷上演 。还是特色餐厅 ，面对热饭热菜 ，你都能看得到他的身影 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，香油 ，也总是提不起兴致 。也有的超市 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，特别是在下班时间 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，由工作人员快速拌制 ，如何调整餐桌上的美味 ，还是街头小摊 、就新鲜出炉了，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或辣拌，就可帮你叫醒味蕾 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，在胃口不佳的酷暑 ，无论是餐厅酒楼 ，让你大增食欲 。